Da immer mehr KI das Internet übernimmt ich aber kein allzu großer Fan von mit Sägemehl überbackenen Erdbeeren mit Couscous-Ahorn-Blatt-Salat bin, versuche ich seit ner Weile meine Rezeptsammlung in die Offlinewelt zu tragen.

Fürs klassische Kochen bin ich mit dem Bayerischen Kochbuch (für süddeutsche Küche aber auch darüber hinaus) und dem Silberlöffel (italienische Küche) schon ziemlich zufrieden. Dazu nen Ordner mit eigenen Rezepten entweder aus der Familie oder doch mal auch aus dem Internet aber beim backen hakts noch.

Long Shot aber vielleicht gibt es hier ja den einen Tipp. Ich will keine formatfüllenden Bilder auf jeder Seite (Der Silberlöffel verschwendet mir hier eigentlich schon zu viel Platz) und auch nicht zwanzig mal das selbe Rezept in veränderter Form (siehe auch diese Tirade) sondern am liebsten ein umfangreiches Standartwerk wo ich von Breze und Brot bis zur Torte Grundrezepte in Textform finde auf deren Basis ich dann arbeiten kann. Bonuspunkte gibs wenns keine reine Rezeptsammlung ist, gebt mir die trockenen Theoriekapitel.

Vorschläge? Mir ist recht egal ob das Ding Erstauflage 1890 hat oder eben erst gestern rauskam aber bisher hab ich nichts so richtig gefunden was meine Wünsche da halbwegs abdeckt.

Bisschen OT: Gibt es wirklich keine aktive Kochen und Backen Community oder finde ich die nur nicht?

Edit: Danke schon mal für die Vorschläge. Da der Fokus von vielen der Bücher recht stark auf Süßspeisen ist füge ich hier mal noch an das ich spezifisch auch Interesse an Bänden habe die alles andere stark mit einbeziehen.