Verhindert ein Silberlöffel beim Marmeladeeinfüllen das Zerspringen des Glases? (www.swr.de)

submitted 1 week ago by D_a_X@feddit.org to c/dach@feddit.org

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[-] Novocirab@feddit.org 8 points 1 week ago* (last edited 1 week ago)

Silber ist ein hervorragender Wärmeleiter, leitet Wärme fünfmal schneller ab als Eisen und immer noch doppelt so schnell wie Aluminium.

Da vermischt jemand Wärmeleitung mit Warmeableitung. Die genannten Faktoren 5 und 2 gelten grob für die Wärmeleitung, also innerhalb des Metallobjekts: Wärmeleitfähigkeit λ in W/m•W: Silber 430, Eisen 80, Aluminium 230. Der limitierende Faktor für die Wärmeableitung, also für die Abkühlung der Marmelade, wird jedoch eher die Wärmeabgabe vom Löffelende an die Umgebung (durch Abstrahlung und durch Luftkontakt) sein. Zumindest, sofern der Stiel nicht allzu dünn ist.

[-] kossa@feddit.org 1 points 1 week ago

Deswegen nutzt der Profi neben dem Silberlöffel (random, wer hat noch Silber?) ein Gebläse für die erzwungene Konvektion.

Oder einfach keine so lappigen Marmeladengläser. Wem ist denn bitte schon mal ein Glas zersprungen?

this post was submitted on 23 May 2026

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