Ou alors il existe plein de solutions pour synchroniser des données sans passer par une machine complexe.

Si tu souhaites juste synchroniser des données facilement, ce qui est très facile à prendre en main, c'est syncthing. Tu peux l'installer sur tous tes appareils et quand ils se connectent ensemble ils se synchronisent. Je crois juste qu'il faut l'installer via F-droid car le play-store n'autorise qu'une version bloquée (à l'identique de nextcloud).

Une solution un peu plus riche en fonctionnalité, c'est nextcloud que tu dis déjà connaitre. Tu n'es pas obligé de l'auto hebergé, tu peux payer pour la somme énorme de 12€ par an, un hebergement Zaclis. C'est français, c'est sympa, c'est 10Go. Par rapport au selfhosting, tu n'auras pas la dernière version tout de suite et tu auras des options dont tu n'as pas besoin mais en contrepartie rien n'a gérer :)

Personnellement, si je fais du selfhosting, c'est plus par hobby et pour avoir la liberté de faire ce que je souhaite. j’héberge des sites perso, des applications perso et pleins d'autre choses. Avec Docker c'est un vrai plaisir à gérer :) La sécurité s'est le plus compliqué, mais je n'expose que le minimum.