Update: gemma4:31b changed the game, at least for the moment and my use-cases. Just running it locally.

Sadly Mistral's models are somewhat behind at the moment from the benchmarks I've been looking at. But yeah that would probably be the most european solution.

Microsoft hosting in EU datacenters doesn't help with Microsoft being a US corporation. Therefor they need to hand data even from EU servers to US government by law (CLOUD Act). As far as I know they don't even claim differently.

As for now I still avoid setting it up myself, because it is just much more expensive if you don't run very high loads. The per token price for occasional or low volume load is just better using API services.

Ich würde auf jeden Fall zu Bafang raten und von Bosch und anderen geschlossenen Systemen abraten. Es gibt leider sehr wenige Bikes die damit von der Stange ausgerüstet sind, dafür sind die Kits aber sehr einfach mit ein wenig handwerklichem Geschick nachgerüstet. In puncto Qualität stehen sie Bosch in nichts nach (soll weltweit betrachtet sogar die größte Marke im Ebike Bereich sein, nur hier in Europa ist Bosch dominant), aber es gibt nicht jedes Jahr neue Modelle für die es dann wahrscheinlich spätestens 5 Jahre nach Erscheinen keine Ersatzteile mehr gibt, sondern es gibt zB den BBS01 schon seit 2013 und wirklich jedes(!) einzelne Teil günstig zu kaufen. Dazu findet man auf kleinanzeigen immer Leute die diese Motoren reparieren (weil es eben jeder Schrauber machen kann). Thema Akkus ist auch kein Vergleich. Bei Bosch muss es natürlich ein Bosch-Akku sein.. kostet ~500€ für 500Wh. Der Bafang hat nur Plus und Minus. Solange der Akku 36V hat funktioniert es. Habe vor kurzem für 210€ 720Wh beim deutschen Versandriesen bezahlt. Der einzige Nachteil bei den Nachrüstkits ist der fehlende Drehmomentsenor. Ich persönlich nehme das aber gern in Kauf. WIe es bei anderen Herstellern (Shimano, Panasonic, etc.) aussieht weiß ich nicht vermute aber ähnliches.