Caffè Italia

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Perché nei bar avanzano molti croissant poco richiesti? (lemmy.ml)

submitted 1 year ago by [email protected] to c/[email protected]

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Se passate in un bar nel pomeriggio o verso fine giornata noterete che in genere sono avanzati dei croissant integrali al miele, con marmellata ai frutti di bosco, o di altri tipi ma sepolti dallo zucchero a velo.

Questo non sorprende perché probabilmente sono i tipi di croissant meno richiesti dai clienti. Quello che sorprende è che ne avanzino così tanti.

Questa situazione viene notata dai gestori dei bar? Perché non provano a ordinare qualche pezzo in più dei croissant più richiesti, per esempio quelli alla crema o alla marmellata di albicocche, e qualche pezzo in meno di quelli meno richiesti?

Avete qualche ipotesi o esperienza diretta, specialmente se lavorate in un bar o nella ristorazione?

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[–] [email protected] 5 points 1 year ago

Io ho notato che da un po' di tempo, i bar ordinano solo cornetti vuoti e che riempiono sul momento, utilizzando dei dispenser dove premi ed esce il riempimento richiesto.