France

Cuisson des légumes pour faire avec des nouilles asiatiques : Couper les légumes en lamelles. Les faites revenir à feu vif une minute puis ajouter un demi verre d'eau et laisser toujours à feu très vif jusqu'à évaporation. Cette cuisson rend les légumes correctement cuit mais encore fermes (marche avec les poivrons, carottes, courgettes, champignons, chou chinois) on assaisonne avec de la sauce soja. On peut ajouter du gingembre râpé, échalotes,ail ect en début de cuisson pour donner plus de goût.

Avec cette technique du feu vif+ verre d'eau, on peut aussi faire une fondue de poireaux en répétant le procédé pendant une quinzaine de minutes. C'est très bon avec de la crème et se marie au top avec de la truite fumée. Avec des pâtes, c'est le plat préféré de mon fils.