Erdbeeren und süßer Quark und Pfannkuchen

Für 4 – 5 Pfannkuchen und eine Pfanne mit 24 cm Durchmesser

Zubereitung:

4 Eier Größe M

250 g Weizenmehl

500 ml Milch 3,5 Prozent Fett

1 Prise Salz

2 Schalen Erdbeeren jeweils 500 g dürfen es schon bei uns sein

500 g Quark (z.B. 20 % Fett) mit Zucker oder Honig oder Ahornsirup oder Dattelsirup süßen (habe Ahornsirup und Dattelsirup verwendet)

2 bis 3 EL Orangensaft, wenn der Quark geschmeidiger werden soll

Butter oder Öl zum Braten

Zubereitung:

Eier Mehl Milch und Salz mit einem Schneebesen gut verquirlen. Teig etwa 15 bis 20 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit ca. 200 g Erdbeeren in kleine Stückchen schneiden. Quark süßen nach Geschmack und evtl. mit Orangensaft verrühren. Die kleinen Erdbeerstückchen unter dem Quark heben.

Eine Pfanne von ca Durchmesser 24 cm erhitzen und mit 1 TL Butter oder Öl aus pinseln. Eine Suppenkelle zweimal mit Pfannkuchenteig füllen, Teig in die Pfanne geben und bei geringer bis mittlerer Hitze ca 2 bis 3 Minuten goldbraun backen.

Mit einem Pfannenwender umdrehen und 2 bis 3 Minuten zu Ende backen oder den Tellertrick anwenden (siehe unten). Aus dem Rest des Teiges weitere Pfannkuchen backen zuvor die Pfanne jeweils mit 1 TL Butter oder ÖL aus pinseln.

Pfannkuchen mit Quark bestreichen und einrollen. Einen extra Klacks Quark neben der Teigrolle hinzufügen und Teller mit halbierten Erdbeeren „schmücken“.

Wenn Erdbeeren übrig bleiben, dann einfach wegnaschen.

Der Tellertrick für die Pfannkuchen:

Zum Wenden des Pfannkuchens wird ein großer, flacher Teller kopfüber auf die Pfanne gelegt. Pfanne und Teller werden gemeinsam zügig umgedreht, so dass der Pfannkuchen auf dem Teller landet. Von dort gleitet er mit der rohen Seite nach unten zurück in die Pfanne.

Oder umgekehrt: Den Pfannkuchen auf den Teller gleiten lassen. Die Pfanne wird kopfüber auf den Teller gelegt. Schnell um 180 Grad drehen. Die rohe Seite des Pfannkuchens landet auf den Pfannenboden.

Im Leben nicht: einen Pfannkuchen hochwerfen und wenden. 😁

Sage immer Pfannekuchen statt Pfannkuchen. Stimmt das grammatisch so? 🤔