Zudem wisst ihr wie man am schlausten anstellt um Lidl plus und co. Datenschutz freundlich zu nutzen ?

Indem man sowas gar nicht nutzt.

Heutzutage ist der Zweck dieser Programme, deine Daten zu sammeln um ein möglichst akurates Profil von dir erstellen zu können, das man dann verkauft, und die Käufer kaufen diese Profile um dir Werbung ausspielen zu können, die genau auf dich zugeschnitten ist und die größtmögliche Chance verspricht, dass du die Werbung kaufst.
Dein Name und deine Mailadresse sind dabei oft sogar nur zweitrangig und dienen eher der Verifikation, dass dem Profil eine reale Person zugrundeliegt.

Aus diesen Profilen lassen sich übrigens eine ganze Menge ableiten, wenn es nicht sowieso schon Teil der Datensätze ist. Wohnort, Bewegungsprofile, Arbeitsstelle, teilweise sogar Krankheitsgeschichte, Sexualität und dergleichen.
Die Rabatte, die du dabei abgreifen kannst, sind ein Witz verglichen mit dem, was durch die Profilierung und den Datenverkauf wieder reinkommt.
Ich rate daher, eher Abstand von diesen Programmen zu halten als eine Pseudonymisierung zu versuchen.

Schließlich gibt es auch schon Beispiele, was autoritäre Regime wie die USA mit solchen Datensätzen anfangen. Und auch in Deutschland wird Autoritarismus wieder immer beliebter. Das sollte man nicht aus den Augen verlieren, auch wenn einem die kommerzielle Nutzung und ein bisschen Werbung egal wäre.

Nachtrag, gerade drüber gestolpert: Deanonymisierung mit LLMs im großen Stil