Die Kontrolleure beaufsichtigen auch, ob Unternehmen ihre gesetzlich vorgeschriebenen Eigenkontrollen korrekt durchführen. Dass diese Selbstkontrolle nicht immer funktioniert, zeigt ein Fall, der derzeit vor Gericht verhandelt wird.

Vor dem Landgericht Kassel läuft seit Juli ein Prozess um einen der größten Lebensmittelskandale der vergangenen Jahre. Die Firma Wilke Waldecker Fleisch- und Wurstwaren soll zwischen 2015 und 2019 unter katastrophalen hygienischen Bedingungen Wurst hergestellt haben.

Laut Staatsanwaltschaft war die Ware mit Listerien belastet, 37 Menschen sollen dadurch erkrankt, 11 gestorben sein. Der Vorwurf: Bei Wilke soll man von der Keimbelastung gewusst haben, die Ergebnisse der eigenen Untersuchungen aber über Jahre nicht an die Behörden gemeldet haben.

Die nächste Evolutionsstufe dieses, äh, "industeriefreundlichen" Systems sehen wir gerade in den USA.