Aber das wäre bei einer MS & Google Lösung ja nicht anders.

Apple und MS/Google sind ja nicht die einzigen Optionen.

Ich fahr seit Jahren mit Fedora am PC, eigene Nextcloud am RPi4 als Cloud-Lösung, LineageOS am Smartphone. Email bei Protonmail und KeepassXC als Passwort-Manager (gesynct auf der Nextcloud). Spiele laufen per SteamPlay ohne nennenswerte Probleme, Streaming ebrnfalls.