Die Wärmeenergie aus dem Ofen geht so oder so in die Umgebugsluft. Ob du die Tür auflässt oder nicht speilt dabei keine Rolle.

Und es riecht lecker

Wenn es vorher nicht zu kalt im Raum war, wird es durch das Offenlassen schlagartig wärmer im Raum, sodass man vielleicht geneigt ist, die Fenster zu öffnen, um den Raum runter zu kühlen.

Lässt du ihn zu, gibt er über einen längeren Zeitraum konstant Wärme ab.

Würde nicht sagen, dass da ein Weg pauschal besser ist als der andere.