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[–] 39 points 3 years ago (18 children)

Wie schafft ihr es soviel Olivenöl zu verbraten? kocht ihr zweimal am Tag?

Bei mir hat als Single so ne Flasche locker 3-4 Monate gehalten und ich hab bei jedem gericht Zwiebeln angebraten oder sonstwie welches verwendet.

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  • [–] 19 points 3 years ago (3 children)

    Das hab ich mich auch gefragt.

    Bei dem Verbrauch werden auch die Kalorien ein beachtlicher faktor. 1l = 8500 kcal, das sind bei 2 personen und 2 wochen, 300kcal pro person pro tag. Nur fürs Öl

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  • [–] 9 points 3 years ago (11 children)

    Tatsächlich essen wir viel und regelmäßig Salat und da ist immer Olivenöl drin. Auch braten wir (langsam und höchstens auf mittlerer Stufe) Gemüse mit Olivenöl. Fleisch aber dann doch mit Sonnenblumenöl. Vernünftig wie wir sind, gibt's das aber relativ selten, also hält das Bratöl in unserer Küche mehrere Monate.

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  • [–] 10 points 3 years ago (9 children)

    Das ist ja auch Quatsch, dass man Olivenöl nicht zum Braten verwenden soll. Dann würde man in der mediterranen Küche so einiges falsch machen.

    Olivenöl ist somit super für quasi alles.

    S. auch: https://www.essig-oel.de/ratgeber/olivenoel-ratgeber/bestens-geeignet-olivenoel-zum-braten

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  • [–] 8 points 3 years ago* (6 children)

    Das ist ja auch Quatsch, dass man Olivenöl nicht zum Braten verwenden soll.

    Nein, ist es nicht. Über 180°C bilden sich unter anderen Gesundheitsschädigen Stoffen auch das Krebserregende Acrolein. Zumindest bei Virgine (kaltgepresst), das raffinierte ist da etwas unempfindlicher. Nimm besser Raps/Sonnenblumenöl zum braten.

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  • [–] 7 points 3 years ago* (1 child)

    Ist nicht ganz so einfach mit dieser Faustregel. Extra virgin Olivenöl ist tatsächlich vergleichsweise äußerst stabil in Hinsicht auf die Freisetzung bestimmter schädliche Stoffe:

    Evaluation of Chemical and Physical Changes in Different Commercial Oils during Heating https://actascientific.com/ASNH/pdf/ASNH-02-0083.pdf

    Edit: Kaputter Link

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  • [–] 2 points 3 years ago (3 children)
  • [–] 1 point 3 years ago (2 children)

    Die sind tatsächlich meistens Marketing Quatsch und minderwertig.

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  • [–] 2 points 3 years ago (1 child)

    Ja? Woran machst du das fest?

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  • [–] 1 point 3 years ago

    Ich hab mich Mal ne Zeit lang Recht intensiv damit beschäftigt. Kann jetzt aber leider keine Quellen mehr nennen. Wenn ich mich Recht erinnere war es oft einfach das öl was aus den Oliven gepresst wurde nachdem extra virgin nicht mehr raus kam und man mit aufwändigen Methoden nachhelfen musste, was der Qualität des Öls aber nicht förderlich war.

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