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Wer kennt es nicht: Regelmäßig muss man sein Olivenöl wegschütten, weil es schlecht geworden ist. Zum Glück macht Edeka jetzt damit Schluss! (lemmy.rollenspiel.monster)
submitted 3 years ago by to c/dach@feddit.de
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[–] 10 points 3 years ago (9 children)

Das ist ja auch Quatsch, dass man Olivenöl nicht zum Braten verwenden soll. Dann würde man in der mediterranen Küche so einiges falsch machen.

Olivenöl ist somit super für quasi alles.

S. auch: https://www.essig-oel.de/ratgeber/olivenoel-ratgeber/bestens-geeignet-olivenoel-zum-braten

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  • [–] 8 points 3 years ago* (6 children)

    Das ist ja auch Quatsch, dass man Olivenöl nicht zum Braten verwenden soll.

    Nein, ist es nicht. Über 180°C bilden sich unter anderen Gesundheitsschädigen Stoffen auch das Krebserregende Acrolein. Zumindest bei Virgine (kaltgepresst), das raffinierte ist da etwas unempfindlicher. Nimm besser Raps/Sonnenblumenöl zum braten.

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  • [–] 7 points 3 years ago* (1 child)

    Ist nicht ganz so einfach mit dieser Faustregel. Extra virgin Olivenöl ist tatsächlich vergleichsweise äußerst stabil in Hinsicht auf die Freisetzung bestimmter schädliche Stoffe:

    Evaluation of Chemical and Physical Changes in Different Commercial Oils during Heating https://actascientific.com/ASNH/pdf/ASNH-02-0083.pdf

    Edit: Kaputter Link

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  • [–] 2 points 3 years ago (3 children)

    Gibt ja extra Bratöl Olive

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  • [–] 1 point 3 years ago (2 children)

    Die sind tatsächlich meistens Marketing Quatsch und minderwertig.

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  • [–] 2 points 3 years ago (1 child)

    Ja? Woran machst du das fest?

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  • [–] 1 point 3 years ago

    Ich hab mich Mal ne Zeit lang Recht intensiv damit beschäftigt. Kann jetzt aber leider keine Quellen mehr nennen. Wenn ich mich Recht erinnere war es oft einfach das öl was aus den Oliven gepresst wurde nachdem extra virgin nicht mehr raus kam und man mit aufwändigen Methoden nachhelfen musste, was der Qualität des Öls aber nicht förderlich war.

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